• Leche de coco (Pulpa Fruit) 200 ml
• Leche condensada 250 ml
• Huevos (3 unidades)
• Coco rallado o harina de coco 50 gr
• Para el caramelo del flan:
• Azúcar 100 gr
• Agua dos a tres cucharadas
• Zumo de limón unas gotas.

PREPARACIÓN PARA EL CARAMELO

Ponemos un sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 100 g. de azúcar granulada blanca y un poco de agua (2 cucharadas).
Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará). Veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera. Así ayudamos a que se mezcle todo.
Retiramos del fuego, seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo. Añadimos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.
Dejamos que se temple un minuto. Echamos el caramelo primero en el fondo. Vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.

PREPARACIÓN PARA EL FLAN DE COCO:

En una olla pequeña calentamos la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado. Removemos bien hasta que la leche condensada se haya diluido con el resto de los ingredientes y el coco se haya hidratado con los líquidos. Batimos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes.
Repartimos la crema del flan en cada molde y los colocamos en una bandeja que llenamos de agua hasta la mitad de la altura de los moldes.
Con el horno precaliente a 170º C colocamos la fuente con los moldes en agua para que se cocinen a baño maría. Si empleamos moldes individuales, con 15 o 20 minutos de horno será suficiente. Si el molde es único, serán necesarios 35-40 minutos para que el flan quede totalmente cuajado. Recordad que depende del horno que tengáis en casa, los tiempos son aproximados.
Retiramos los flanes del horno y dejamos a temperatura ambiente.

• Pulpa Fruit de taxo 450 gr
• Crema pastelera 400 gr
• Gelatina sin sabor 100 gr
• Galleta 200 gr
• Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

Batir la crema pastelera hasta que obtenga punto de nieve, agregar la Pulpa Fruit de taxo, gelatina sin sabor y la azúcar. Deje en reposo por una hora, rinde para 6 porciones.

Pulpa Fruit de piña 250 gr
Yogur natural 150 ml.
Leche 150 ml

PREPARACIÓN:

Ponemos la Pulpa Fruit de piña congelada, el yogur y la leche en el vaso de la licuadora, batimos hasta que esté cremoso.

• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Un diente de ajo, picado
• Pulpa Fruit de tamarindo 250 gr
• Cebolla colorada picada 40 gr
• Azúcar 1 cucharada
• Pizca de sal
• Pizca de Pimienta
• Un chile o ají de preferencia chipotle.

PREPARACIÓN:

Calienta en un sartén el aceite de oliva, cocina el ajo, la cebolla y la Pulpa Fruit de tamarindo y deja que suelte el hervor.
Baja el fuego, agrega el chile o ají y el azúcar, cocina 5 minutos y enfría ligeramente.
Licua la salsa hasta obtener una mezcal homogénea y tersa, regresa a la olla y cocina a fuego bajo por 10 minutos, sazona con sal y pimienta. Puedes servir caliente o fría.

• Yogurt Griego 500 g
• Pulpa Fruit de Mango 200 gr
• Pulpa Fruit de naranja 100 gr
• Agua 100 ml
• Azúcar al gusto (opcional)
• Una cucharada de leche condensada
• Trocitos de mango picados

PREPARACIÓN:

Licua la Pulpa Fruit de naranja con agua, agrega azúcar al gusto, vierte la pulpa de mango y yogurt griego en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando tengas servido el batido agrégale los trocitos de mango picado y la cucharada de leche condensada.

• Pulpa Fruit de mora 460 gr
• Azúcar 400 gr
• Leche 500 ml
• Clara de huevo 1 unidad
• Crema de leche batida 400 gr

PREPARACIÓN:

Ponga la pulpa Fruit de Mora, el azúcar y la leche en un recipiente y mezcle bien. Bata la clara de huevo sin que quede muy consistente y añádela a la mezcla anterior. Llevo toda la mezcla al congelador por 30 minutos. Retire del congelador, añada la crema de leche batida, mezcle todo bien y regrese al congelador hasta que cuaje. Sirva y decore al gusto.

• Pulpa Fruit de Maracuyá 230 gr
• Agua 100 ml
• Mantequilla 125 gr
• Azúcar 200 gr
• Una cucharada de pasta de ajo
• Una cucharada de maicena
• Media cebolla finamente picada
• Sal al gusto
• Tres cucharadas de miel
• Una cucharada de vinagre blanco

PREPARACIÓN:

Adobar las alitas con la sal, pimienta negra y sofreírlas en una sartén con poco aceite, una vez listas reservar.
En la misma sartén sofreír la cebolla con la pasta de ajo, una vez transparente la cebolla agregar el vinagre y la miel, revolver continuamente.
Cuando la miel espese un poco agregar la Pulpa fruit de maracuyá.
En un recipiente aparte disolver la maicena y agregar a la preparación sin dejar de revolver nunca.
Si notas que la salsa está muy espesa puedes agregar tres cucharadas de agua, y agregamos las alitas, revolvemos muy bien y dejamos a fuego bajo por 15 min con la tapa puesta y listo servimos nuestras deliciosas alas acompañadas de un delicioso jugo de Pulpa fruit, ya se de mango, maracuyá o mora etc.

• Claras de huevo 4 unidades
• Azúcar 300 gr
• Pulpa Fruit de Maracuyá 250 gr
• Gelatina sin sabor 15 gr
• Agua 100 ml

PREPARACIÓN:

Batir las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar hasta que estén bien incorporadas. Colocar la Pulpa Fruit de Maracuyá en la licuadora con el resto del azúcar y procesas hasta que la mezcla esté homogénea. Adicionar la gelatina sin sabor previamente hidratada y fundida en el agua. Luego incorporar las claras batidas de una manera suave y envolvente con una espátula, colocar en un molde engrasado y refrigerar. Servir y decorar con una salsa de mora y hojas de menta.

Para la masa:

• Harina de trigo 250 gr
• Mantequilla 100 gr
• Polvo de hornear 10 gr
• Leche tibia 20 ml
• Azúcar 1 pizca
• Sal 1 pizca

Para el relleno:

• Pulpa Fruit de Mango 460 gr
• Gelatina sin sabor 30 gr
• Agua 100 ml
• Crema de leche 200 gr
• Azúcar 250 gr
• Pulpa Fruit de limón 1 cucharadita
• Claras de huevo 2 unidades

PREPARACIÓN:

Masa: Mezcle la harina con la mantequilla, el polvo de hornear, la leche, el azúcar y la sal. Amase todo bien y cubra con la masa la base y paredes de un molde para pie con una capa uniforme. Llévelo al congelador por 15 min y luego se hornea a 180ºC (350ºF) durante 20 min en horno previamente precalentado.

Relleno: mezcle la Pulpa Fruit de Mango con la crema de leche, el azúcar, el zumo de limón, gelatina hidratada y fundida en el agua. Bata las claras a punto de nieve firme e incorpórelas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Finalmente rellene con la mezcla el molde del pie frío y refrigere hasta que cuaje.

• Pulpa Fruit de Guanábana 250 gr
• Leche 500 ml
• Azúcar 100 gr
• Leche condesada 4 cucharadas.

PREPARACIÓN:
En la licuadora poner la Pulpa Fruit de Guanábana, el azúcar y la leche. Procesar hasta que esté homogénea. Luego en un recipiente agregar la mezcla y la crema de leche batir hasta que se integren bien, llevar todo al refrigerador dejando enfriar hasta el momento de servir.